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菜名的起法

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发表于 2016-7-6 11:25:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
武鸣函授

名字重要吗?其实对于名字,虽然不过是对事物或是人的一个称呼而已,但是很重要。一个名字取得不好的人很容易闹一辈子笑话,比如,杨伟、范剑、范统等。对于食物而言,好的名字更容易引起人们的关注和炒热食物本身,比如台湾较流行的一道小菜——炒苍蝇头,虽然名字有点吓人,但已经成功的引起了我的关注。对于一个吃货的我,什么样的菜名没见过,红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子.......。我总结了一下,菜名的起法一般有下面几种。

1、做法+食材
相声,大家应该都知道,其中非常有名的一个相声贯口——报菜名,想必大家应该也都听过,里面的菜名有很多都是用做法+食材来命名的,蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡......。

2、地名+食材
这类菜名一般都是一些比较有代表性的地方特色美食小吃,比如,北京烤鸭、重庆火锅、桂林米粉、兰州拉面等。这类的美食小吃名字简单易记,容易宣传、炒热,代表性很强,使得别人去到当地容易想到它,比如去到北京,说到吃的人们就很容易想到北京烤鸭,去到重庆容易想到重庆火锅,去到桂林容易想到桂林米粉,去到兰州容易想到兰州拉面。

3、味道+食材
有些人喜欢吃甜的,有些人不喜欢吃酸的,有些人不能吃辣的,各人的口味各不相同,而这类味道+食材的菜名,清楚直观说明了这菜是什么味,酸的?还是甜的?又或者是辣的?比如蜜汁梨球,一看就知道是甜味的;辣椒鱼,不能吃辣的人一看就不会点;酸辣白菜,不喜欢吃酸的人一看就马上pass。

4、食物外表
根据食物外表来起名的美食也有不少,比如,肉夹馍、珍珠丸子、蚂蚁上树、鸡屎藤粑仔等,鸡屎藤粑仔?我靠,为了形象的体现菜品的形象可以理解,但是这个也太.....。什么?你说“肉夹馍”名字取错了,明明是馍夹着肉,应该叫“馍夹肉”才对。其实,这与古汉语有关了,肉夹馍,其实是"肉夹于馍",老百姓无需文诌诌地讲之乎者也,所以省去“于”字,喊起来方便。

5、瞎J8乱扯
还有一种食物的起名方法很有套路,为什么说有套路呢?因为其起名根本就没什么根据,要嘛就为了高大上而高大上,要嘛就为了接地气而接地气,总之是怎么忽悠怎么来。什么?你问“佛跳墙”为什么叫“佛跳墙”,是不是真的有和尚偷偷翻墙出来品尝?这个谁知道啊,但反正这个名字火了就是了。春江花月夜、雪山飞狐、波黑战争、青龙卧雪、火山下大雪、绝代双骄、霸王披金甲、金钩挂银条、老友粉等,这些菜名是什么鬼?看不懂啊,是酸的、甜的还是辣的?能不能不忽悠啊!

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