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火腿花边培根披萨 先收藏改明学学如何做

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发表于 2015-7-30 00:39:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
武鸣函授


今天首先试用ACA的这款披萨烤盘。烤盘的大小为9寸,型号为ABT-HPPS09。

这款披萨烤盘试用了加厚的碳钢材质,厚度达0.6mm,更加耐用不变形。表面是通过美国FDA认证的硅利康涂层,不含PFOA,使用更加放心。同时不粘性更好,导热更迅速均匀,也更加方便清洗。


使用这款模具 ,我烘烤了“火腿花边培根披萨”。

以前每次看到这种带花边的披萨,都觉得美美的,然后做起来一定很很麻烦!

这次自己动手做了,才知道原来没有想象中的那么复杂,只是多了一小步而已。

虽然只多一小步,但逼格却立马大大提升,值得!

原料: (用量仅供参考,制作前请先看Tips,材料可以制作一个9寸圆形披萨)

---- 饼胚 ----

高筋面粉 ---- 200g

牛奶 ---- 120g

盐 ---- 2g

糖 ---- 10g

速发干酵母 ---- 2g

----- 馅料 ----

火腿肠 ---- 4根

培根 ---- 4片

洋葱 ---- 适量

秋葵 ---- 3根

红椒 ---- 半个

马苏里拉芝士 ---- 100g

格拉那帕达诺奶酪 ---- 50g

自制披萨酱 ---- 3大勺

现磨黑胡椒 ---- 少许

做法:


1. 首先制作饼胚。将饼胚的全部材料揉成一个光滑的面团;

2. 放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;

3. 大约30分钟后(现在室温比较高,大约30度),面团发酵至2倍大小,手指沾高粉戳洞不回缩不塌陷,一发结束;

4. 取出面团,排气;

5. 将面团擀开成较大的圆形面片,然后将披萨盘扣在面片上,用小刀去除多余的部分(大概裁下60g左右的小面团即可)。这里我用的是9寸的披萨盘;

6. 将裁剪好的面饼放入披萨盘中,盘底可以事先抹上一层薄油。盖上保鲜膜,放入冰鲜冷藏发酵;


7. 准备好馅料所用的材料;

8. 秋葵焯水后切小段,红椒切丁,培根煎香后切块(不要太小),洋葱切圈,马苏里拉切条,格拉那帕达诺切碎;

9. 预热烤箱190度。从冰箱取出冷藏的披萨饼胚回温。台面撒少许干粉,将小面团搓长擀开成长条,放上去皮后的火腿肠;

10. 用面团包裹住火腿肠,卷起来然后稍稍搓一下,静置2~3分钟;

11. 用利刀将火腿肠切段,每段长约2~3cm左右;

12. 将火腿肠段底部沾些清水,然后黏在披萨饼胚上,围城一圈;


13. 用叉子在披萨饼胚底部扎小孔,可以多一些,没关系;

14. 刷上自制披萨酱;

15. 放上马苏里拉和格兰纳帕达诺奶酪;

16. 摆放上培根,秋葵,红椒碎,然后再撒一层奶酪,重复操作,最后顶部摆放上洋葱圈,再撒上一些奶酪;

17. 烤箱预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层上下火,180度,烘烤20分钟左右,至奶酪融化,呈现金黄色;

18. 取出披萨,用披萨铲转移到晾网上稍凉即可食用。食用时可在表面再撒些现磨黑胡椒和芝士粉,没有也可以省略。


Tips:

1. 夏天室温较高,酵母可以少用一些,同时注意不要发过头;

2. 我用的是不粘模具,如果不是不黏模具,可以事先在模具内侧抹油防粘。另外,在磨具底部刷油,可以使烤好的披萨底部酥脆,更加好吃;

3. 在披萨饼胚底部扎孔,可以防止烘烤过程中膨胀的过高;

4. 如果室温不高,那么做好披萨饼胚后,不需要入冰箱冷藏。我是因为室温太高,怕面团发酵过头;

5. 各式菜码可以根据自己喜欢调整,蘑菇也是很好的选择。用蘑菇的话,可以提前炒一下,以免烘烤的过程中出水太多;

6. 两种或者两种以上的奶酪混合使用,可以使得成品的味道更加浓郁且丰富。如果要拉丝的效果,马苏里拉芝士必不可少;

7. 具体的烘烤时间要根据实际情况自行调整。喜欢焦香口感的,可以适当多烤一会儿。如果想上色更漂亮,可以在入炉烘烤前在表面刷蛋液或者蜂蜜水;

8. 烘烤结束后要立即出炉,转到晾网上晾凉,以免披萨底部被水汽浸湿。


试用心得:

这款ACA披萨烤盘ABT-HPPS09,手感厚重,质感优良,给人的第一印象就很好!使用之后,发现它的不粘性能极佳。披萨完全不粘模,脱模非常顺利,而且模具内干净如新。清洁也非常方便,只要用温水冲洗,然后擦拭干净即可。由于模具是一体成型,所以每一个角落都可以擦拭的干干净净,污垢绝对无处可逃!好模具,真心喜欢,真心推荐!


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发表于 2016-3-29 10:08:48 | 显示全部楼层
灵水论坛爆料有奖
大家顶啊,这么好的帖子,楼主辛苦了
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