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百滋美味- 茨菇红烧肉

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发表于 2015-10-27 17:21:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
武鸣函授
本帖最后由 mh145 于 2015-10-27 17:23 编辑

前两个月,家里突然来了两个意大利的外国朋友,他们在国外做大厨好多年了,他们特地为了出国去学厨师的风格,申请了欧洲申根签证,去到各个国家去探索民间美味,他们这次为了在中国民间做美食探索,而跑到门店来问我关于一些厨艺的知识,我就给他们介绍了这套菜,好了,咱废话不多说了,今天给大伙露一手:
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简介
茨菇是一种无公害的绿色保健食品,中医认为茨菇性味甘平,生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明,茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素,对人体肌能有调节促进作用。
食材  主料:茨菇 10个         猪排:450g      辅料:姜  适量  红烧酱油 适量  冰糖 适量  水 适量  料酒 适量  植物油  适量
步骤
            1、茨菇削皮洗净后,浸入清水中防氧化
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            2、排骨浸泡一会,泡去血水,期间换几次水
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            3、锅里加入水和姜片大火烧开后,加入排骨掉水
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            4、排骨洗净后控水
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            5、起油锅,加入姜片煸香锅底
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            6、中火加入排骨煎炒
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            7、排骨煎至两面金黄,加入适量料酒
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            8、加入适量冰糖
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            9、加入适量红烧酱油
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            10、加入没过排骨的水(记得要加热水哦)
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            11、加盖大火烧开后,转中小火焖30分钟
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            12、加入茨菇一起翻炒均匀后,加盖持续中小火焖
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            13、焖至收汁即可~
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            14、成品图~
经过一番功夫之后香喷喷的美食就可以出锅咯,那两个意大利友人还特地嘱咐我,下次有时间的话,让我办理欧洲旅游签证去跟他们见识外面的世界的,我就问欧洲哪里好玩?他们微笑着回答说,哪里都好玩,我就只是乐呵呵的点头示意。

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发表于 2015-10-27 19:45:28 | 显示全部楼层
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